مجموعة مختارة من البتى فور للعيد المبارك petit fort gateaux 2012

اخترت لاحبائى هذه المجموعة من البتى فور من اجل العيد فهنيئا لكم
البيتى فور بجوز الهند

المكونات:
1 كوب سكر
2كوب دقيق
1كوب نشاء
2 بيض
1 ملعقه صغيره فنيليا
نصف كوب سمن
1 ملعقه صغيره بيكينغ بودر
رشة ملح

للتزيين:
مربى مشمش وفروله
قليل من جوز الهند

طريقة التحضير:
- ينخل الدقيق والبيكينغ بودر والملح
- يوضع السكر والسمن والبيض والفنيليافي زبديه وتخلط المقادير مع بعضها البعض الى ان تصبح العجينه لينه وتترك لمدة خمس دقائق
- تشكل على هيئة كرات صغيره في صينيه مدهونه بزيت ودقيق وتخبز الى ان يحمر قاعها وتدهن بالمربى ويغطى جوانبها بجوز الهند.

طريقة ثانية


1- توضع الزبدة في العجانة ثم السكر و يخلط بالمضرب المشبك
2- بعد أن يصير الخليط هش و كريمي تضاف
الفانيليا و بياض بيضة فقط و يخفق حتى تختفي ثم يضاف بياض بيضة تاني و هكذا
3- يضاف الدقيق ( الطحين ) و يعجن بخفة حتى تتكون العجينة

لعمل عجينة بالشيكولاته :
تقلل نسبة الطحين و يضاف بودرة كاكاو .. يحتاج إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة و ينخل

4- توضع العجينة في كيس التزيين و يشكل البيتي فور على حسب الشكل المرغوب
5- يدخل الفرن في حرارة 180 من 9 : 10 دقائق حتى يأخذ لون ذهبي خفيف
6- يترك يبرد تماما على شبك

طريقة التزيين و التقديم :
1- ممكن أن تغطى نصف البيتي فورة فقط بالشيكولاته السايحة .. و تترك على الشبك حتى تنشف الشيكولاته
2- ممكي أن تغطس في الشيكولاته السايحة ثم تغطى بالفستق
3- ممكن أن تدهن واحدة بأي نوع من المربى و تغطى بواحدة أخرى ثم تزين بالفارمسيلي
4- ممكن أن تستعملي خيالك الجميل الواسع في أفكار التزيين

البتى فور بالشكولاتة

المقادير:
للعجينة:
* 2½ أكواب أو 500 غ من الزبدة غير المملحة? طريّة
* 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم
* 3 من البيض
* 6 أكواب أو 850 غ من الدقيق العادي
* 4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
* 1 ملعقة صغيرة من بشْر قشر الحامض

للحشوة:
* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* 2 أكواب أو 300 ع من الشوكولاتة الداكنة? المقطّعة إلى أجزاء
* 1 ملعقة طعام من السكر البودرة? للرش

طريقة التحضير:
*تُمزج الزبدة الطريّة مع السكر في وعاءٍ بواسط اليد إلى أنّ تتوزّع المكوّنات جيّداً ثم تُضاف إليها البيضة تلو الأخرى مع المزج المستمر.
*يُضاف الدقيق ومسحوق الكاكاو وبرش الحامض لتشكيل العجينة ثم تُرص العجينة في وعاءٍ وتُدلّك بخفّةٍ مع الضغط بواسطة اليدين إلى أن تصبح مرنة. تُغطّى العجينة وتُبرّد لمدّة نصف ساعة.

لتحضير الحشوة:
* يوضع حليب نستله المكثف المحلّى والشوكولاتة في قدرٍ ويُحرّك المزيج بشكلٍ مستمرٍّ على نارٍ خفيفةٍ إلى أن تذوب الشوكولاتة ثم *توضع الصلصة جانباً في مكان معتدل الحرارة كي تبرد.
*تُرش العجينة بالدقيق وتوضع ما بين قطعتين من ورق التغليف ثم تُلف بتأنٍّ بواسطة الشوبك للحصول على سماكة 3 ملم.

*تُقطّع أشكال مختلفة بواسطة آلة تقطيع البسكويت وتُوزع على مسافة 1 سم الواحدة من الأخرى على أوراق الخبز المدهونة بالزيت أو الزبدة ثم تُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 180 درجةٍ مئويّةٍ لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو إلى أن تصبح شديدة.
*تُستخرج قطع البيتي فور بتأنٍّ وتوضع على رفٍّ كي تبرد.
*تُسكب الحشوة فوق نصف كميّة البيتي فور وتُغطّى بنصف الكميّة المتبقيّة.
*يُرش البيتي فور بالسكر البودرة ويُقدّم

وهذه طريقة اخرى.

المقادير:
4 كوب دقيق
2 بيضتان
3/4 كوب سكر ناعم
300 غم زبدة طرية
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
3 ملاعق كبيرة حليب سائل
1/4 ملعقة صغيرة برش ليمون أو برتقال أو فانيليا

طريقة التحضير:
يخفق البيض مع الفانيليا ثم يضاف لها السكر ثم الزبد الطري والحليب.
يخلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح.
يضاف الدقيق على مراحل لخليط البيض مع السكر مع الخفق بخفة.
يكبس في آلة عمل البتيفور لتشكيله، ويصف في صواني مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق ثم يخبز في فرن حرارته 190 س (375 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قاع الحبات بني فاتح.