تأخدي 2 كيلات سميد رقيق ليس رقيق جدا
كيلة سمن ذائب أنا أستخدم سمن مدينة ( Medina)
ملح
وماء الزهر + ماء عادي لجمع العجينة
الحشو :
غرس ويفضل غرس البطانة لأنها تعطي طعم رائع
أفضل بكثير من اللتي تباع جاهزة
بعد تنقيتها جيدا يضاف لها زيت عادي + جلجلان محمص مرحي +
قرفة مرحية + ماء زهر إلى غاية الحصول على غرس طرية
بعدها نحضر العجينة نأخد الدقيق نضعه في إناء كبير
نضيف له الملح ثم السمن يكون برد قليلا ونخلط ولا نفرط في الخلط
بمجرد إختلاط السمن مع السميد نتوقف ونضيف ماء الزهر
ونكمل إضافة الماء حتى الحصول على عجينة متماسكة وكذلك لا نفرط في الخلط
ولا نعجنها بمجرد الحصول على عجينة نتوقف نتركها ترتاح حتى
يتشرب الدقيق كل السوائل وبعدها إذا شفنا العجينة تشربت كل السوائل وأصبحت قاسية نضيف ماء لازم الحصول على عجينة متماسكة
بعدها ممكن نتركها ترتاح مرة أخرى وممكن البدأ في العمل بها مباشرة
أولا تأخدي العجينة تعمليها على شكل حربوش تفتحيه في الوسط
تضعي في وسطه حربوش من الغرس وتغلقي حربوش العجينة
ثم تأخدي الطابع الخاص بالمقروض تطبعي من فوق ثم تقطعي
مقروضات تضعيها في صينية دون دهنها تكون كل الحبات متلاصقة لبعضها
نضعها تطهى على نار متوسطة حتى يصفر لونها
وعند تقديم الحلوى نذوب القليل من العسل فوق النار
ثم ننزعه ونخففه بماء الزهر ونترك الحبات تقطر من العسل
ثم نرش كل حبة بالقليل من جلجلان محمص حب وتوضع في صحون وتقدم
وبالصحة والعافية يعني التزيين ممكن نتصرف فيه كما نحب
No comments:
Post a Comment